봄동 겉절이 레시피 | 요리를 잘 못해도 쉽게 따라 하는 초간단 방법!

 

봄이 오면 달달하고 아삭한 봄동이 제철을 맞이합니다. 배추보다 잎이 두껍고 꼬들꼬들한 식감이 특징인 봄동은 겉절이로 만들어 먹으면 상큼하고 감칠맛 나는 반찬이 됩니다.

하지만 요리를 잘 못하는 분들은 겉절이를 어떻게 만들어야 할지 막막할 수 있죠. 😥
걱정하지 마세요! 초보자도 따라 하기 쉽도록 계량 방법부터 재료 손질, 양념 배합까지 자세히 설명해 드릴게요.

---

봄동 겉절이 만들기 전에 알아두세요!

✅ 계량법 쉽게 이해하기
✔ 1 큰술 (T) = 15ml (일반 숟가락보다 살짝 큰 크기)
✔ 1 작은술 (t) = 5ml (티스푼 크기)
✔ 1 컵 = 200ml

✅ 필요한 도구
✔ 큰 볼 (양념을 섞고 버무릴 용기)
✔ 칼과 도마 (재료 손질용)
✔ 계량 스푼 (정확한 계량을 위해 필요하면 준비하세요!)

---

봄동 겉절이 재료 (4인 기준)

📍 주재료

• 봄동 2포기 (배추처럼 생긴 채소로, 마트에서 쉽게 구할 수 있어요!)
• 쪽파 5줄기 (50~70g) (없으면 대파 흰 부분을 얇게 썰어 사용 가능!)
• 홍고추 1개 (없으면 청양고추 1개도 OK!)
• 양파 1/2개 (없으면 생략 가능, 단맛 추가 효과 있음!)
• 배 1/2개 (없으면 사과 1/4개로 대체 가능!)

📍 양념 재료

• 고춧가루 4큰술 (T) (60ml, 밥숟가락으로 4번 푼 양)
• 액젓(까나리, 멸치 등) 4큰술 (T) (짭짤한 감칠맛!)
• 설탕 1큰술 (T) (달달한 맛 추가, 기호에 따라 줄이기 가능)
• 매실액 2큰술 (T) (감칠맛과 단맛 UP! 없으면 설탕 1큰술 추가)
• 다진 마늘 1큰술 (T) (없으면 간 마늘 1작은술 사용 가능)
• 참기름 1큰술 (T) (고소한 풍미 UP!)
• 통깨 1작은술 (t) (마지막 고명으로 뿌려주기!)

---

봄동 겉절이 만드는 법 (초보자도 100% 성공!)

1️⃣ 봄동 손질하기 (쉽고 깨끗하게!)

✔ 봄동의 겉잎 중 시든 부분이 있다면 떼어내세요.
✔ 흐르는 물에 2~3번 헹구고 볼에 담아 물기를 빼주세요.
✔ 먹기 좋은 크기로 손으로 찢거나, 칼로 3~4등분 해서 준비합니다.
(봄동은 일반 배추보다 단단해서 손으로 찢어도 좋아요!)

2️⃣ 부재료 손질하기 (간단하게 준비!)

✔ 쪽파 → 4~5cm 길이로 썰기
✔ 홍고추 → 얇게 어슷 썰기 (칼이 없다면 가위로 잘라도 좋아요!)
✔ 양파 → 얇게 채 썰기 (매운맛이 강하면 찬물에 5분 담가주세요!)
✔ 배 → 얇게 채 썰기 (달콤한 맛을 더하고 싶다면 꼭 추가!)

---

3️⃣ 양념장 만들기 (이대로만 섞으면 완벽!)

✔ 큰 볼에 아래 양념 재료를 모두 넣어주세요.

1. 고춧가루 4큰술
2. 액젓 4큰술
3. 설탕 1큰술
4. 매실액 2큰술
5. 다진 마늘 1큰술

✔ 잘 섞어준 후 10분간 둡니다.
(이렇게 하면 고춧가루가 불면서 양념이 더욱 진하게 배어요!)

---

4️⃣ 재료 버무리기 (한 번만 잘 섞으면 끝!)

✔ 손질한 봄동과 부재료(쪽파, 홍고추, 양파, 배)를 양념장에 넣어주세요.
✔ 양념이 골고루 묻을 때까지 조심스럽게 버무려 줍니다.
✔ 마지막에 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 넣고 가볍게 섞어 마무리!

---

더 맛있게 먹는 팁!

✅ 바로 먹으면 신선하고 아삭한 식감!
✅ 냉장고에서 30분 정도 두면 양념이 스며들어 더 맛있어요.
✅ 신 맛을 원하면 식초 1/2큰술을 추가해 보세요!
✅ 매운맛을 좋아하면 청양고추를 더 넣어도 OK!
✅ 간이 싱거우면 액젓 1작은술을 추가하세요.

---

함께 먹으면 더 맛있는 음식

✔ 삼겹살, 목살구이 – 기름진 고기와 환상의 조합!
✔ 보쌈, 족발 – 겉절이 한 장 올려 먹으면 꿀맛!
✔ 된장찌개, 김치찌개 – 구수한 국물 요리와 잘 어울림
✔ 비빔밥 – 남은 겉절이를 밥에 비벼 먹어도 GOOD!

---

Q&A (자주 묻는 질문!)

Q1. 봄동 겉절이는 얼마나 보관할 수 있나요?

A. 신선한 상태가 가장 맛있어요! 바로 먹는 게 가장 좋고, 냉장 보관 시 2~3일 이내 섭취하는 게 좋아요.

Q2. 액젓이 없으면 어떻게 하나요?

A. 간장(3큰술) + 새우젓(1작은술)을 섞어서 대체할 수 있어요!

Q3. 단맛을 더 추가할 수 있나요?

A. 네! 배, 사과 또는 설탕을 1/2큰술 정도 추가하면 단맛이 더 살아나요.

---

마무리하며

봄동 겉절이는 쉽고 빠르게 만들면서도 입맛을 확 살려주는 반찬이에요.
특히 삼겹살이나 보쌈과 함께 먹으면 궁합이 최고!

💬 여러분은 어떤 스타일의 겉절이를 좋아하시나요?
💬 만들어 보신 후 후기도 남겨주세요! 😊

 

🔗백종원 사장님 레시피